Après beaucoup, beaucoup de recherches, d’attente et certains investissements, nous allons enfin pouvoir offrir du Porter victorien à nos clients de l’Albion! Cette bière, au même titre que la East India Pale Ale 1839 de 2011, à été brassée dans un soucis d’exactitude historique très poussé. Tirée de 2 recettes de 1848 (2 recettes car cette bière est un mélange), notre Porter victorien est une drôle de bête.

Une partie de la bière a été vieillie 16 mois en cuve de chêne (Keeping Porter),  durant lesquels les levures sauvages auront contribué à assécher et acidifier la bière. Pour le reste du mélange, c’est un porter corsé, mais toutefois non vieilli (Running Porter) qui vient s’y harmoniser. L’assemblage de ses 2 bières produit une bière unique en son genre; Rôtie, maltée, houblonnée, légèrement sûre et avec certains caractères « sauvages », couplé à la fraîcheur d’un porter plus moderne. Cette bière sera entièrement servie « cask », comme à l’époque. Pour les curieux, nous embouteilleront aussi quelques litres de Porter vieilli 16 mois, qui permettra de bien goûter ce qu’un vieillissement à l’ancienne apporte à une bière.

Nous sommes très très fier d’offrir cette bière unique en son genre. Dû au défi technique de brasser et vieillir si longtemps une telle bière, elle ne sera pas disponible en tout temps. Toutefois, disons que la cave de l’Albion regorge de cuve de chêne pleines de bière qui mature lentement, ce n’est donc que le début!

-Disponible dès le mois de Septembre.